Gochujang-kuumetta ilmassa: korea-bowl

En ole vielä kovinkaan perehtynyt korealaiseen ruokaan, mutta useimpien muiden tavoin trendikäs Korean keittiö kiinnostaa minua. Olin jo useamman kerran pyöritellyt kaupassa gochujang-tahnapakettia ja miettinyt ostaisinko sitä kokeeksi. (Gochujang on siis korealaista punaista chilitahnaa, jonka pohjana on fermentoitu riisi.) Vihdoin uteliaisuus voitti ja päätin marinoida sillä tofua. Sellaisenaan maistettuna gochujang maistui hieman makealta ja keskituliselta. Olin tofun marinoinnissa hieman varovainen, sillä en ollut varma kuinka gochujangin maut kehittyvät marinoidessa ja paistaessa, joten tämän reseptin tofusta tuli vain miedosti tulista. Löysin Jalotofun sivuilta hyvän kuuloisen gochujang-kastikkeen, joka olikin todella herkullinen lisä. Kastikkeella saa myös säädettyä makua ja tulisuutta itselle sopivaksi. Lisukkeeksi lautaselle tietenkin ängin mahdollisimman paljon ihania vihreitä herkkuja: pinaattia, ituja kurkkua, avokadoa… ah! Tämä oli todella ihanan mausteinen, raikas ja kevyt ruoka. Taisin tosissaan ihastua nyt tosissaan ihastua gochujangiin ja intoilen jo mihin kokeilla sitä seuraavaksi! Sanoiko joku bibimbap?

P.S. Mikäli sinulla ei ole juuressorvia, voit myös raastaa kesäkurpitsan karkeaksi tai vuolla nauhoiksi kuorimaveitsellä. Voit korvata kesäkurpitsan myös halutessasi keitetyillä nuudeleilla. Jos teet ruokaa isommalle porukalle, voit vain helposti tuplata tai triplata määrät.

Kikattavien munakoisojen korea-bowl (2 annosta)

Tofu

  • 250 g maustamatonta tofua
  • 1 tl (n. 10 g) gochujang-tahnaa eli korealaista chilitahnaa
  • 1 tl raastettua inkivääriä
  • 1 puristettu valkosipulinkynsi
  • 2 tl soijakastiketta
  • 1 tl rypsiöljyä
  • 2 tl vettä
  • Paistamiseen: rypsiöljyä

Gochujang-kastike

  • 2 rkl gochujang-tahnaa
  • 2 rkl vettä
  • 2 rkl sokeria
  • 1 rkl seesamiöljyä
  • 1 tl omenaviinietikkaa
  • 1 rkl paahdettuja seesaminsiemeniä

Kesäkurpitsawokki/paistetut nuudelit

  • 1 keskikokoinen kesäkurpitsa (n. 350 g) tai n. 100 g nuudeleita
  • 1 rkl soijakastiketta
  • 1 rkl paahdettuja seesaminsiemeniä
  • 2 tl paahdettua seesamöljyä

Muut lisukkeet (per annos)

  • Kourallinen tuoretta pinaattia, lehtikaalia tai salaattia
  • Kourallinen sinimailasen tai mungpavun ituja
  • Puolikas tuorekurkku
  • Puolikas avokado
  • 1 rkl tuoreita yrttejä, kuten korianteria tai persiljaa
  • 1 rkl ravintohiivahiutaleita (valinnainen)
  1. Purista tofu: kääri valutettu tofu puhtaaseen pyyhkeeseen ja laita lautaselle. Aseta päälle leikkuulauta ja paino. Anna puristua 30 min. Jos olet kiireinen ohita tämä vaihe. (Puristaminen tiivistää tofun rakennetta.)
  2. Kuutioi tofu ja sekoita marinadin ainekset keskenään. Sekoita marinadi tofun joukkoon ja jätä maustumaan muiden valmistelujen ajaksi tai suljetussa astiassa seuraavaan päivään.
  3. Paahda 2 rkl seesaminsiemeniä kuumalla kuivalla pannulla kokoajan sekoittaen, kunnes siemenet hieman ruskistuvat.
  4. Sekoita gochujang-kastikkeen ainekset hyvin keskenään, siirrä sivuun.
  5. Suikaloi kesäkurpitsa juuressorvilla tai keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan.
  6. Kuumenna pannussa loraus öljyä ja paista tofukuutioihin rapsakka pinta ja siirrä sivuun.
  7. Laita pannulle kesäkurpitsa tai keitetyt nuudelit ja sekoita joukkoon seesamiöljy, soija sekä loput paahdetut seesaminsiemenet. Kuumenna sekoitellen muutama minuutti. Nosta tofukuutiot pannulle hetkeksi lämpenemään.
  8. Asettele lautasille haluamasi kasvislisukkeet. Nosta lautaselle kasvisten seuraksi kesäkurpitsawokkia/nuudeleita sekä tofukuutioita. Valuta päälle maun mukaan gochujang-kastiketta. Ripottele päälle tuoreet yrtit sekä halutessasi ravintohiivahiutaleet.


Sunnuntaiterkuin:

Jazzy Lady @ Kikattavat munakoisot

Mainokset

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Google photo

Olet kommentoimassa Google -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s