Syksy kolkuttelee jo ovella, joten onko tuo ihme, että hevi-osastolla punajuuret alkoivat mahdottomasti houkutella! Rakastan punajuuria niin keitoissa, letuissa, laatikoissa kuin uunissa paahdettunakin. Erityisen ihanaa punajuuressa on sen makea, mutta samalla juureva maku sekä upea violetin pinkki väri. Itse asiassa punajuuri sopii porkkanan tavoin myös makeisiin leivonnaisiin tai antamaan ihastuttavaa sävyä ja mehevyyttä leipätaikinoihin. (Tsekkaa myös punajuurihummus!) Pohdinkin tässä punajuurisäkin äärellä, että joskus voisi rakentaa kokonaisen menun punajuuren ympärille!
Päädyin lopulta kehittelemään tämän syksyisen ja helpon, brie-juustolla aateloidun laatikon. Kiinteän rakenteen laatikolle antaa hirssi, joten laatikko on gluteeniton, mutta voit halutessasi käyttää myös esimerkiksi ohrasuurimoita tai riisiä. Purtuntumaa, kuitua ja proteiinia laatikkoon tuovat myös kikherneet. Reseptissä aikaavievin osuus on punajuurien keittäminen, mutta voit oikaista ostamalla valmiiksi kypsennettyjä punajuuria. Maistuvaa keskiviikkoa!
Kikattavien munakoisojen punajuurilaatikko (4-5 annosta)
- 1 kg punajuuria kypsennettynä
- 1 keskikokoinen punasipuli kuorittuna
- 3 pientä tai 1 iso omena, kota poistettuna, suomalaisia ei tarvitse kuoria
- 2 dl hirssinjyviä (vaihtoehtoisesti riisiä tai muita ateriajyviä kuten ohraa)
- 1 tlk kikherneitä valutettuna (säästä liemi)
- 200 g brie-juustoa
- 2 dl ruokakermaa
- kikherneiden liemi + vettä = yhteensä 2 dl
- 1 rkl kasvisliemijauhetta
- 1/2 tl timjamia
- 1/2 tl rosmariinia
- 1/2 tl basilikaa
- 1/2 tl mustapippurirouhetta
- 1/2 tl valkosipulijauhetta
- Jos punajuuret ovat raakoja, keitä ne kuorineen kypsiksi. Pienehköt/keskikokoiset punajuuret kypsyvät noin 45 minuutissa.
- Raasta kypsät ja kuoritut punajuuret, punasipuli sekä omena karkealla terällä yleiskoneen avulla tai käsin.
- Sekoita raasteet hirssinjyvien ja valutettujen kikherneiden kanssa. Kaada seos isoon uunivuokaan.
- Kuumenna kattilassa ruokakerma ja paloittele joukkoon brie. Sekoittele, kunnes juusto sulaa. Sekoita joukkoon kikherneiden säilöntäliemi, vesi, kasvisliemijauhe ja mausteet.
- Kaada juustoseos vuokaan raasteiden päälle ja painele pinta lastan tasaiseksi.
- Paista 175 c uunin alatasolla 45-50 minuuttia, kunnes hirssi on kypsynyt ja laatikko näyttää kiinteältä.
Can you beet this?!
Jazzy Lady @ Kikattavat munakoisot
Kikattavat munakoisot 